Les régimes en EHPAD
Est-il bienvenu de prescrire des régimes en EHPAD ?
Les régimes alimentaires en EHPAD doivent répondre à des besoins médicaux et thérapeutiques liés à des pathologies dont l’évolution peut avoir des conséquences graves (dénutrition...) pour le résident. Ils font l'objet d'une prescription médicale sous suivi et en général, pour une période limitée. Ainsi, ces régimes peuvent être :
- Diabétique (régime hypoglucidique, contrôle des hydrates de carbone, stabilisation ou réduction du diabète)
- Hypercalorique ( en cas de dénutrition)
- Hypocalorique (en cas de surcharge pondérale, obésité, diabète gras)
- Sans résidu (traitement des diarrhées, stomie digestive)
- Sans sel ou hyposodé (en cas d'insuffisance cardiaque, rénale, œdèmes, traitement par corticoïde, diurétiques)
- Anti constipation (constipation, régime riche en fibres)
- Hypo lipidique (insuffisance biliaire ou pancréatique)
La mise en place d’un régime thérapeutique en EHPAD doit faire l’objet d’une démarche concertée et réfléchie entre tous les acteurs de l’établissement car elle présente un enjeu de taille : il s’agit non seulement d’apporter au résident une solution pour réduire le risque évolutif du trouble pathologique dont il souffre en le stabilisant ou le réduisant autour d’une alimentation adaptée à son cas particulier pour améliorer sa santé mais aussi de faire en sorte d’éviter tout sentiment de frustration ou perte d’intérêt dans la prise des repas qui ne ferait qu’aggraver le problème au lieu de l’améliorer.
L’approche du régime doit avoir du sens pour la personne âgée, qui est déjà fragilisée. Il est primordial de garder à l’esprit que le temps du repas reste pour elle un moment privilégié et convivial de plaisir. La personne âgée ne doit pas subir son repas et le vivre comme une contrainte mais au contraire, la qualité organoleptique des produits doit rester identique à celle d’un repas normal.
La collaboration entre l’équipe soignante et le personnel de cuisine est impérative pour établir des programmes nutritionnels individualisés qui valorisent les repas en prenant en compte les goûts, les besoins et désirs de chaque résident tout en étant mesurés et bien dosés.
Nos experts s’attachent à collaborer conjointement avec vos équipes pour élaborer des menus sous régimes qui soient une invitation au plaisir des sens. Tous les paramètres constitutifs du repas sont soigneusement pris en compte dans nos repas sous régimes : odeur, saveur, texture, température, aspect et couleur forment un tout et se combinent harmonieusement.
